REZEPT | 3-2-1 Geräucherte Schweinerippchen

Schritt 1: 3 STUNDEN LANG RAUCHEN

Beginnen Sie damit, die gewürzten Rippchen 3 Stunden lang starkem Rauch bei niedriger Hitze auszusetzen (Rauchmodus). Unsere Apfelholzpellets eignen sich am besten zum Räuchern von Schweinefleisch, aber auch andere Harthölzer (Hickory und Erle) eignen sich sehr gut für Rippchen.


Schritt 2: 2 STUNDEN WICKELN

Nach den ersten 3 Stunden Räuchern wickeln Sie die Rippchen mit einer Flüssigkeit Ihrer Wahl ein (ich habe Apfelwein, 1/4 Tasse dunkelbraunen Zucker und 2-3 Esslöffel Butter verwendet) und garen sie bei 225-250 Grad weitere 2 Stunden. Nach der Schmorzeit achte ich darauf, dass sich das Fleisch gut von den Knochen löst. Die Knochen sollten an einem Ende mindestens 1/4 bis 1/2 Zoll freiliegen.


Schritt 3: Sauce zubereiten und 1 Stunde räuchern

Zum Schluss bestreichen Sie die Rippchen mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce und legen sie für eine letzte Stunde bis eineinhalb Stunden wieder auf den Grill, um die Rippchen fertig zu garen und die Sauce fest werden zu lassen.