RECETTE ASMOKE KITCHEN - Super Côtes de Bœuf Baby Back
Superbes côtes de dos de bébé
Ingrédients
Une rack de côtes de dos de bébé. Bien parer. 2,5 à 3 livres au total.
Marinade
- 3 cuillères à soupe de moutarde jaune
- 1/3 tasse de jus de pomme
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Une demi-tasse de mélange d'épices pour barbecue
Ingrédients supplémentaires
- 1 tasse de sucre brun
- 3 cuillères à soupe de miel tiède
- 1/2 tasse de jus de pomme
- Sauce barbecue au choix
Procédure
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites mariner la côtelette de côtes de dos de bébé parée pendant 10 minutes.
- Fumez les côtes sur le grill à 180 °F pendant trois heures.
- Augmentez la température à 225 °F. Ensuite, retirez les côtes et placez-les sur un morceau de papier d'aluminium résistant. Couvrez les côtes avec le sucre brun, le miel tiède et 1/2 tasse de[ jus de pomme. Fermez le papier d'aluminium, en vous assurant qu'il est bien scellé, et faites cuire pendant deux heures à 225 °F, avec le dessus des côtes vers le bas.
- Retirez le papier d'aluminium, badigeonnez de votre sauce BBQ préférée, et remettez les côtes sur le grill pendant 30 à 60 minutes avec le couvercle fermé jusqu'à ce que la sauce soit absorbée.
- Servez avec des fruits et des légumes et profitez-en !
