RECETTE ASMOKE KITCHEN - Poitrine de Porc Croustillante

Poitrine de porc croustillante

Ingrédients principaux :

• La section centrale du ventre de porc, 2,5 livres
  
  

Ingrédients de la poudre de marinade :

• Poudre cinq épices 1 g.
• Poudre de Treize Épices 8 g.
• Sucre 10 g. 
• Sel 10 g. 
• Poivre 5 g. 
• Cumin en poudre 5 g.
  
  

Ingrédients de la sauce à tremper :

• Huile 20 g.
• Ail haché ½ c. à soupe.
• Ciboule hachée ½ c. à soupe.
• Gingembre haché ½ cuil. à café.
• Sauce aux huîtres 2 cuil. à soupe.
• Sauce soja 1 c. à soupe
• Sucre 25 g.
• Tofu rouge fermenté 1 cuil. à café.
• Tofu fermenté 1 cuil. à café.
• Beurre de cacahuète 1 cuil. à café.
• Pâte de sésame 1 c. à thé
• Sauce hoisin 2 cuil. à soupe.
• Sauce Chee Hau 1 cuil. à soupe.
  
  

Instructions:

1. Assurez-vous que votre poitrine de porc est correctement nettoyée, préparée et sèche. Faites des incisions à mi-chemin dans la viande du côté de la viande, espacées d'environ un pouce, à la fois verticalement et horizontalement, de sorte que vous obteniez un motif en cubes. Ensuite, utilisez une fourchette à porc pour faire des trous profonds du côté de la peau, en vous assurant qu'ils atteignent la graisse.
2. Étalez uniformément les ingrédients de la poudre de marinade sur le côté viande. 
3. Faites une boîte rectangulaire avec du papier d'aluminium résistant, en veillant à ce que le fond soit extra épais. Placez la viande au centre de la boîte, la peau vers le haut, et mettez-la sur le grill. 
4. Fumez le ventre de porc pendant 1 heure à 300 degrés. Ensuite, badigeonnez le côté peau avec du vinaigre et grillez pendant 30 minutes à 350 degrés. 
5. Sortez-le et brossez une autre couche de vinaigre et saupoudrez une fine couche de sel sur la peau. 
6. Préchauffez le four à 350 degrés et faites cuire pendant 45 minutes pour une peau croustillante.
7. Baissez la température à 300 degrés et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
8. Retirez et laissez reposer pendant 10 minutes avant de couper en morceaux plus petits.
9. Chauffez les 20 grammes d'huile dans une poêle, ajoutez tous les ingrédients de la sauce à tremper dans l'huile, laissez frémir en remuant bien, et servez comme sauce pour le porc croustillant.